Zitat:
Zitat von Jonnel
Kälte tötet Geschmacksnerven? Also nee! Da muss wohl ein bisschen Biochemie à la Peter Lustig her:
Die Zunge schmeckt Dinge, da beim Kontakt mit (z.B.) Nahrung Transmitter (u.ä.) ausgeschüttet werden, die über die Nervenzellen ins Gehirn langen. Eine chemische Reaktion also. Je mehr Energie (auch Wärmeenergie) in unserem Fall die Nahrung "enthält", desto größer auch die Übertragung auf die Sinneszellen der Zunge. Die Zunge "schmeckt" demnach bei warmen Temperaturen intensiver. Kältere Temperaturen hingegen schwächen die Intensität.
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Das ist rein chemisch gesehen, natürlich tötet die Kälte nicht die Geschmacksnerven, sonst könnten wir ja nie mehr was schmecken.
Aber: Die Kälte schwächt die Reaktion bzw. unterbinden sie, dadurch schmecken oder auch fühlen wir weniger, was einer vorübergehenden Stilllegung der Nerven gleichkommt, also natürlich kein richtiges Abtöten, sondern eher ein Stilllegung auf Zeit, was in gewisserweise einer einer kurzfristigen Abtötung gleichkommt:
Man schmeckt nicht mehr so viel.
Zitat:
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Nun eine Frage: Warum empfehlen die großen Hersteller stets die Kühlung von Bier? Richtig! Weil es warm nämlich $%§! schmeckt! Denn bei warmen Temperaturen entfalten sich nicht nur edle, sondern auch unedle Geschmackstoffe besser. Und die enthält so ziemlich jedes Bier ab 20°C.
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Ich glaub keiner hat hier gemeint, dass er sein Bier mit 20-25°C trinkt.
Es war eher gemeint, dass es eiskalt nicht mehr so intensiv schmeckt und der Kühlschrank ist im Normalfall nicht die ideale Trinktemperatur. Da hat das Bier dann halt nur noch ca. 4°C und dann entfalten sich halt eben auch die edlen Geschmackstoffe nicht mehr richtig.
Ums genau zu sagen ist auch knapp 20°C schon zuviel. Es kommt aber auch auf das Bier an.
Manche Biere kann man wirklich nur eiskalt trinken, das sind halt Biere mit vielen unedlen Geschmackstoffen.
Andere hingegen kann man noch gut mit etwa 15-16C trinken.
Und im Winter kann man locker nen Bier trinken, das nicht im Kühlschrank stand, selbst wenn es nicht frisch vom Keller kommt. Bis es nämlich wirklich die Zimmertemperatur erreicht hat, dauert es sehr lange. Du solltest natürlich das Bier nicht direkt neben die Heizung stellen!!!
Zitat:
Von daher würde ich mir eher Sorgen machen, wenn mir warmes Bier (also solches ab 20°C) schmecken täte! 
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Und wenn jemand tatsächlich bevorzugt, das Bier mit 25°C zu trinken, dann lass ihn doch, jedem das Seine!!!
Schließlich zwingt dich ja keiner dasselbe zu tun.
In diesem Sinne an alle Kalt- und Warmbiertrinker, lasst´s euch schmecken so wir ihr es bevorzugt!!!
[B]PROST!!![/B]
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