Hi Gemeinde,

bin zwar noch nicht lange registriert, um genau zu sein, erst ein paar Minuten, aber ich habe schon die erste Frage

Es geht um die Wiederverwendung des Glattwassers und des Heisstrubes. Hoffe, dass ich mit diesem Thema hier im "richtigen" Forum bin.

Mir geht es um den Unterschied zwischen Läuterbottich und Maischefilter: Was ist beim jeweiligen System der beste Zugabezeitpunkt bzw. -ort für Glattwasser und Trub und warum genau dort und genau dann?

Hab' ein bisschen gegooglet, aber nicht wirklich viel brauchbares gefunden. Gibt's hier jemanden (oder mehrere), mit dem/denen ich dieses Thema diskutieren kann?

Gruss, Treviris

Die Hausbrauen-Selbstbrauen Abteilung dieses Forums wäre die bessere Adresse gewesen, aber nun zu deiner Frage. Ich versteh deine Frage nicht ganz. Glattwasser entsteht dann wenn durch das Läutern schon der gesamte Extrakt aus der Maische mitgenommen wurde, dadurch nur noch Wasser abläuft und der Läutervorgang somit beendet wird.
Am besten du schreibst erst mal mit welcher Methode du Bier braust.
Übrigens, Wilkommen im Forum

Hi Rockson

Danke erst mal für deine schnelle Antwort.

Glattwasser hat durchaus noch seinen Wert. Wenn Läuterbottich oder Maischefilter nicht so gut eingestellt sind, kriegste auch schon mal ein GW mit 2-3 % StaWü (normalerweise unter 1 % gegen Ende GW-ziehen). Und beim Trub ist es noch viel interessanter. Durch den hohen Würzeanteil bekommste Extrakt und Bitterstoffe zurück.

Aber es gibt auch qualitative Aspekte, die zu berücksichtigen sind. Wie wird allgemein immer gesagt? Desto besser die Sudhausarbeit (die Qualität von Maische und Würze) umso mehr Glattwasser und Trub verträgt die Würze.

Und genau darum geht es mir: Was ist hinsichtlich der Qualität der beste Zugabezeitpunkt, insbesondere beim Heißtrub? Habe lange mit LB gearbeitet, insofern interessiert mich besonders, wie es sich beim Maischefilter verhält. Habe gelesen, der beste Zeitpunkt für die Zugabe soll beim Abmaischen sein. Warum dann? Und nicht zu Beginn Nachguß? Wegen Einlaufdruck Maischefilter? Ist damit gemeint, daß ich den Trub einfach in den Maischbottich pumpen kann, z.B. beim Aufheizen auf Abmaischtemperatur?

Das sind nur einige meiner Fragen zu diesem Thema.

Gruß, Treviris

Also bei mir läuft beim Läutern die Würze direkt vom Läuterbottich in den Gärbottich und dann geb ich die Pfannenvollwürze direkt wieder in den Sudkessel(Einkochautomat) Ich halt mich bei Haupt -und Nachguss ans Rezept achte deshalb nicht auf Glattwasser, denn es läuft ja sowieso der ganze Haupt -und Nachguss in den Gärbottich. Zum Heißtrub, den filter ich durch ein Trubfiltergewebe vollständig ab und entsorg ihn dann.

Ok, ich vermute, ich weiss, warum wir wohl etwas aneinander vorbeireden!

Wieviel Sude machst Du pro Woche? Welche Menge schlägst Du aus?
Ich vermute, deswegen ist u.a. Glattwasser- oder Trubwiederverwendung kein Thema für Dich.

Ich habe beruflich mit dem Bier brauen zu tun. Ca. 60 Sude pro Woche, 400-550 hl/Sud je nach Sorte.

Gruss, Treviris

OK, sowas hab ich schon vermutet.
Ich bin Hobbybrauer