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Das "Quarks" Pharaonen Bier
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| Das "Quarks" Pharaonen Bier |
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| Bier selber herzustellen ist vom Verfahren her recht einfach. Komplizierter sind die Beschaffung der Rohstoffe und die apparative Ausstattung. Wir hatten uns vorgenommen, mit minimalen Mitteln auszukommen - selbst auf genaue Temperaturkontrollen und auf das Filtrieren haben wir verzichtet. Auch die alten Ägypter werden ein technisch einfaches Verfahren angewendet haben, um an ihr Bier zu kommen. Wir sind davon ausgegangen, daß die Ägypter gleichzeitig gemälztes und ungemälztes Getreide verwendet haben und daß sie ihr Bier mit Früchten wie z.B. Datteln geschmacklich aufgewertet haben. Das Getreide hatten wir von einer Mälzerei im Kölner Raum bezogen, die Hefe kam von einer Kölner Brauerei und die Datteln hatten wir in einem Reformhaus gekauft. Beraten und geholfen hat uns Thomas Zoll von der Versuchs- und Lehranstalt für Brauereiwesen. |
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| DIE ZUTATEN: Dattelsaft, Gerstenmalz, Brauweizen, obergärige Hefe, Wasser |
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