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Ob ein Bier obergärig oder untergärig ist, wird durch die Art der verwendeten Hefe bestimmt. Die Hefe entscheidet über den Biertyp.
Die Gärung und Lagerung der untergärigen Biere bei niedrigeren Temperaturen bremst die Hefeaktivität und bewirkt eine längere Haltbarkeit der untergärigen Biere – die nach dem deutschen Wort „Lager“ entsprechend dieses Umstandes benannt wurden.
Bitte ein Bier – nein, ein Bier!
Wenn Sie in Bayern ein Bier bestellen, bekommen Sie ein Helles, in Düsseldorf ein Alt und in Köln ein Kölsch. Im Rest der Republik bekommen Sie höchstwahrscheinlich ein Pils. In England werden Sie ein Ale erhalten, in der übrigen Welt meist ein Lager. Ein Bier ist eben nicht immer gleich ein Bier.
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