Prof. Dr. Anton Piendl vom Institut für Brauereitechnologie und Mikrobiologie der technischen Universität München hat in Forschungen mehr über die Inhaltsstoffe von Bier herausgefunden. Demnach enthält Bier über 30 Mineralstoffe und Spurenelemente. Ein Liter Bier deckt fast die Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen an Magnesium, 65 Prozent des Bedarfs an Niacin und etwa 20 Prozent des täglichen Kaliumbedarfs. Außerdem ist Bier reich an Vitaminen und vitaminähnlichen Verbindungen.
Für einen reichen Vitamingehalt sorgen Hefe und Malz. So ist vor allem das bereits erwähnte Vitamin B6 zu finden, aber auch Vitamin B2 (Riboflavin), Pantothensäure und Niacin sind enthalten. Mit der in Bayern so beliebten Maß Bier nimmt man 1490 mg Pantothensäure (auch bekannt als Provitamin B6) auf. Diese Menge deckt ungefähr ein Viertel des Tagesbedarfes ab! Pantothensäure fördert den Energiestoffwechsel der Hautzellen, und deren optimale Ernährung. Nicht umsonst wird diese Säure „Königin der Hautvitamine“ genannt. Sie findet vor allem in Wund- und Heilsalben Anwendung. Auch die Wirkung von Niacin ist nicht zu unterschätzen. Es unterstützt die Haut bei der Collagenbildung und beeinflusst die Pigmentbildung. Und wem das noch nicht reicht – die Einwirkung schädlicher UV-Strahlen wird auch noch reguliert. Ein Liter Bier deckt die Hälfte des Tagesbedarfs an Niacin ab. Vitamin B2 fördert ebenfalls die Heilung der Haut, und wirkt sich positiv auf Haare und Nägel aus. Ein Liter Bier deckt 20 % des Tagesbedarfes an diesem Vitamin. Alles in allem doch gar nicht so schlecht für ein Getränk, das hauptsächlich aus Wasser besteht, oder? Wunder erwarten sollten sie jedoch nicht, Bier auf offenen Wunden wird außer Schmerzen keine andere Wirkung zeigen. Aber es ist auf jeden Fall wesentlich gesünder als die heutzutage so beliebten Vitamincocktails. Macht Bier dick?
Fast schon eine epische Frage, die normalerweise auch eine episch lange Antwort verdient. Um das Ganze nicht unnötig in die Länge zu ziehen deshalb hier eine Zusammenfassung dieses Epos‘ : Nein!
Vitamine sind reichlich im Bier, aber was ist mit den Kalorien? Auch wenn Kalorientabellen in Zeitschriften ganze Seiten füllen und oftmals für Sonderhefte herhalten müssen, sucht man nach Bier oft vergeblich. Vielleicht weil man die Leserschaft nicht schockieren möchte, denn Bier enthält weniger Kalorien als Vollmilch, Traubensaft oder gar Wein. Haben Sie schon jemals etwas von einem Weinbauch gehört? Wir auch nicht! Unumstritten ist jedoch, dass Bier Appetit macht. Wenn Sie ihrem Hungergefühl nicht nachgeben, haben Sie ein Problem weniger. Ansonsten gilt: Die Menge machst!
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